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Le fer est un minéral indispensable au bon fonctionnement de l’organisme. Il joue un rôle central dans le transport de l’oxygène dans le sang et intervient dans de nombreuses réactions enzymatiques. Une carence en fer peut entraîner une fatigue importante et une baisse des capacités cognitives.
Le fer est impliqué dans plusieurs fonctions essentielles:
Une carence en fer peut se manifester par :
Le fer se trouve dans divers aliments, notamment :
On ne prend pas de fer si on ne se connait pas une carence (ou anémie) avérée. En surdose, le fer est pro-oxydant. Il va de soi que les personnes souffrant d’hémochromatose doivent éviter toute supplémentation.
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